En un paso innovador, el INFOTEP y el SENA de Colombia están fortaleciendo su alianza estratégica en Higüey, La Altagracia. El objetivo es claro: introducir metodologías de economía circular en la industria hotelera, con un énfasis específico en el manejo de alimentos y bebidas.
Esta colaboración binacional, que refuerza lazos previos entre ambas instituciones, busca activamente mitigar los efectos del cambio climático, optimizar la eficiencia energética y reducir drásticamente la generación de residuos y emisiones contaminantes en la industria turística.
Como parte de esta iniciativa, facilitadores y encargados de talleres del INFOTEP han recibido una capacitación intensiva. Se les ha equipado con herramientas para aplicar soluciones sostenibles, incluyendo el análisis del ciclo de vida de los residuos, el uso de tecnologías eficientes y la redefinición de las prácticas de compra y almacenamiento. El objetivo es fomentar una cultura de aprovechamiento responsable en los establecimientos hoteleros.
Rafael Santos Badía, director general del INFOTEP, destacó que "esta alianza forma parte del pensamiento transformador que promueve el INFOTEP, al ofrecer soluciones concretas que permitan eliminar la contaminación a través de la economía circular", resaltando los beneficios para los participantes y la industria.
Por su parte, María Inés Amézquita Camacho, del SENA Regional Quindío, reafirmó el compromiso de su institución en apoyar al INFOTEP, especialmente en el desarrollo de proyectos estratégicos como el turismo sostenible, compartiendo valiosas experiencias en economía circular y sostenibilidad ambiental.
La capacitación, impartida en un formato virtual-presencial desde la Escuela de Hotelería, Gastronomía y Pastelería de Higüey, cubrió temas cruciales como la eficiencia energética, el diseño de planos sostenibles, el uso racional de recursos, la aplicación de normas de calidad medioambiental y técnicas de reutilización de residuos orgánicos en cocina, bar y pastelería. Estas herramientas serán aplicadas en hoteles bajo el modelo "todo incluido", promoviendo un turismo más responsable y competitivo.
Augusto Ospina Puertas, subdirector del Centro de Comercio y Turismo SENA Regional Quindío, resaltó el valor de esta cooperación como un aporte significativo al bienestar global. En la misma línea, el embajador de Colombia en República Dominicana, Darío Villamizar, enfatizó la importancia de fortalecer las compras públicas sostenibles, el registro social único para emprendedores y las prácticas ambientales inclusivas en territorios fronterizos.
El encuentro contó con la participación de figuras clave como Michelle Sigarán, subdirectora de Cooperación Internacional del INFOTEP; Ramón E. Seliman, Ministro Consejero; y Elisa Acosta, encargada de la Escuela de Hotelería, Gastronomía y Pastelería de Higüey, entre otros.
